土豆焖排骨该如何来制作呢

　　很多的人喜欢吃排骨，因为排骨的肉质鲜美很嫩，并且排骨的肉是很香的，所以很多的人选择一些排骨的做法来做排骨，排骨和不同的食材来进行制作，那么排骨的味道也是不一样的，所以可以尝试一些方法制作，那么土豆焖排骨该如何来制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下吧。

　　原料：排骨，土豆。辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

　　菜谱做法：

　　1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分

　　2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色

　　3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒

　　4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀

　　5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时

　　6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟

　　7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁

　　8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅

　　菜谱小贴士：

　　1、常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃

　　2、炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿

　　3、排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的

　　4、把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖

　　以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要更好的焖豆角的人可以来进行制作，这样就能够制作出美味的焖排骨了，土豆焖排骨这样能够很好的保证土豆的面糊，并且排骨有土豆的香气，如果需要学习上述的菜肴的人可以咨询我来进行学习。