超好吃红烧泥鳅的做法

　　红烧是中国菜当中一种常见的炒制方法，其中最出名的莫过于红烧肉，红烧的做法并不复杂，将红烧肉里面的五花肉换做泥鳅，就可以做成红烧泥鳅，根据步骤、调料和火候的差别，红烧的做法有很多种，红烧泥鳅的做法也有很多种，泥鳅的营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质，以下就为大家介绍几种红烧泥鳅的做法。

　　做法一

　　材料

　　主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

　　调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口

　　做法

　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　做法二

　　红烧泥鳅的做法

　　1、青红椒备好待用（切片）。

　　2、芹菜备好待用（切段）。

　　3、葱姜蒜背好待用。

　　4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

　　5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

　　6、宰杀完以后，用开水烫一下。

　　7、去掉粘膜后，清理干净。

　　8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

　　9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

　　10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

　　11、再放入青红椒、芹菜翻炒。

　　12、放入鸡精翻炒。

　　13、放入酱油、白糖翻炒。

　　14、放入白酒焖一会。

　　15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

　　做法三

　　泥鳅营养丰富，俗称河里的人参，深受人们喜爱，特别是��人。

　　用料

　　泥鳅若干条

　　大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个

　　蒜片几片

　　辣椒（干的或新鲜的）2-3个

　　葱花少许

　　红烧泥鳅的做法

　　1热锅热油下姜片爆香。

　　2放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。

　　3煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感。

　　4汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。