鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

　　鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

　　鲫鱼的功效

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　鲫鱼的营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　108.00（大卡）

　　脂肪

　　2.70（克）

　　镁

　　41.00（毫克）

　　钾

　　290.00（毫克）

　　铜

　　0.08（毫克）

　　硒

　　14.31（微克）

　　胆固醇

　　130.00（毫克）

　　锰

　　0.06（毫克）

　　蛋白质

　　17.10（克）

　　钠

　　41.20（毫克）

　　维生素B2

　　0.09（毫克）

　　钙

　　79.00（毫克）

　　烟酸

　　2.50（毫克）

　　维生素E

　　0.68（毫克）

　　碳水化合物

　　3.80（克）

　　磷

　　193.00（毫克）

　　维生素B1

　　0.04（毫克）

　　维生素A

　　17.00（微克）

　　锌

　　1.94（毫克）

　　铁

　　1.30（毫克）

　　维生素B6

　　0.10（毫克）