铁板田鸡的做法

　　田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，这里就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面，我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧！

　　做法一

　　主料：田鸡、洋葱、菜椒

　　配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

　　步骤：

　　1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；

　　2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；

　　3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；

　　4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；（出锅前淋出适量的芝麻香油）

　　5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。

　　做法二

　　主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

　　步骤：

　　1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；

　　2、锅烧红炒制爆香配料；

　　3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；

　　4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；

　　5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。