石斑鱼怎么做好吃

　　蒜烧石斑鱼

　　蒜烧石斑鱼属于美容食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助！

　　主料：石斑鱼650克

　　辅料：大蒜（白皮）50克

　　调料：姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精2克，香油5克，猪油（炼制）30克。

　　做法：

　　1、将石斑鱼宰杀去内脏洗净；

　　2、独蒜剥皮去头尾；

　　3、锅中下猪油烧热，放入大蒜过油，捞出待用；

　　4、锅中下香油，掺鲜汤，下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味，捞去料渣；

　　5、放入石斑鱼和独蒜，待两者熟透入味时，起锅装盘即成。

　　蒜烧石斑鱼的制作要诀：鱼的鳃和内脏要清理干净；装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。

　　红烧石斑鱼

　　主料：野生石斑鱼

　　调料：姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。

　　做法：

　　1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热；

　　2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。

　　特点：此菜浓汁赤酱、色泽滑亮、鱼质细嫩、其味醇厚。

　　麒麟石斑鱼

　　主料：石斑鱼1尾

　　辅料：熟火腿肉（或家乡肉）香菇、笋片各14片，油菜16棵，葱段10克。

　　调料：盐10匙，料酒10大匙，淡色酱油10匙，味精少许，胡椒粉10匙，葱油10匙，调料水1匙。

　　做法：

　　1、鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出头尾留着饰盘用；

　　2、鱼肉切成长方块（2厘米×5厘米），约14片，以腌料腌15分钟；

　　3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排，将头、尾也排列上去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火；

　　4、青江菜洗净，剖两半，用开水烫，取出围在鱼身旁；

　　5、蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠，淋于鱼身，另烧热2大匙油浇于其上即成。

　　麒麟石斑口感汤汁浓厚，鱼肉鲜美。