炒长茄子的家常做法

　　茄子这个蔬菜如果炒制方法得当的话，可以发挥很好的食用效果。并且在茄子中含有丰富的花青素，女性朋友多吃茄子的话有助于美容养颜和延缓衰老。可是茄子的类型也是有很多的，不少人在买茄子的时候都不知道该挑选怎样的类型，因为市面上常见的妻子类型就有短茄子和长茄子，而炒长茄子的做法会是什么呢？

　　茄子谷垒

　　材料茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油做法1。A。谷垒的制作过程

　　2、茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分

　　3、洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块

　　4、切好的茄子块用凉水冲一下

　　5、沥干水分，放在一个干净无水的容器里

　　6、小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合

　　7、茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉

　　8、用手将茄子块和面粉充分的拌匀

　　9、重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切

　　10、面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了

　　11、B。谷垒的蒸制过程

　　12、电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布

　　13、将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里

　　14、电饭煲内胆放水烧开

　　15、放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞

　　16、盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了

　　17、蒸好的茄子谷垒

　　18、找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里

　　19、用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉

　　20、C。谷垒的炒制过程

　　21、锅内放油烧至油热

　　22、小葱洗净切葱花

　　23、放入小葱花，煸出香味

　　24、倒入晾凉的茄子谷垒

　　25、用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味

　　26、调入适量的食盐

　　27、撒入适量的花椒粉

　　28、用铲子搅拌均匀即可

　　不油不腻吃茄子

　　材料

　　茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒

　　做法

　　1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。

　　2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。

　　3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。

　　4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。

　　5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤（4）的配料，煸炒出红油和香味儿。

　　6、倒入香醋翻炒几下。

　　7、倒入调味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀），炒匀后焖上3分钟。

　　8、待调味汁稍微收干入味后，撒葱花，出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！