口味蟹的做法大全

　　湖南的三道名菜就是口味虾、口味蟹以及口味蛇。其中作为这三道名菜之一的口味蟹，一直以来，在长沙的大街小巷，真的是随处可见，你会看到无论男女老幼，很多人都在带着手套剥着螃蟹吃，那种麻麻辣辣的滋味，挑战着人们的味蕾，特别是蟹身散发出的那种令人垂涎三尺的香味，闻到后就难以hold住。

　　一、口味蟹做法一

　　食材：螃蟹八只、桂皮8片、八角8个、花椒半把、干红辣椒一把、香叶10片、蒜 8个、生姜8片、香葱一把、陈醋两勺、豆瓣酱两勺、紫苏一把、鸡精一勺、食盐两勺、五香粉一勺、酱油一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油三勺、香油半勺、老抽两勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺。

　　步骤：

　　1、螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。

　　螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

　　3、锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

　　4、当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

　　5、先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒

　　6、加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

　　7、当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

　　8、再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开

　　二、口味蟹做法二

　　食材：姜末、辣椒、大蒜、八角、干辣椒各适量。

　　步骤：

　　1、将螃蟹用白酒浸泡。

　　2、将配料炒香，放入八角，干辣椒。

　　3、将螃蟹用油炸致金黄色。

　　4、加入香料，翻炒。

　　5、口味蟹制作完成。

　　三、口味蟹做法三

　　食材：梭子蟹500g、油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、八角适量、姜适量、蒜适量、大料适量。

　　步骤：

　　1、螃蟹洗净备用，去腮剁好备用。

　　2、把所有调料备好，锅里下少许油放入调料炒香。

　　3、下蟹子爆炒，接着来回翻炒一会。

　　4、等蟹子变色后继续翻炒，最后放盐差不多入味后就可以出锅了。