榴莲炖鸡的做法

　　榴莲是一种让很多人敬而远之的水果，究其原因，是因为榴莲散发着一股让人作呕的难闻味道。不过榴莲的营养价值很高，有着“水果之王”的美称，经常食用能够健脾补气，舒经活血，是寒性体质者的理想补品。下文介绍的榴莲炖鸡这道菜，去除了榴莲难闻的气味，保留榴莲的高营养价值，那么，它应该怎么做呢？

　　主料：榴莲壳250克、鸡（土鸡，家养）500克

　　辅料：山核桃（干）25克、枣（干）20克、枸杞3克、榴莲核30克、黄酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食盐5克

　　步骤1

　　榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，用刀切下来。

　　步骤2

　　把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

　　步骤3

　　大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。

　　步骤4

　　鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。

　　步骤5

　　将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。

　　步骤6

　　倒入清水，隔水炖3.5-4个小时。

　　步骤7

　　出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。

　　步骤8

　　开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤。