麻辣蟹钳的做法是怎样的？

　　蟹钳的味道吃起来不但味道鲜美，而且营养价值也比较高，蟹含有丰富蛋白质，钙质，铁质等微量元素，可以改善高血压，对动脉硬化以及脑血栓有改善的作用，还可以降低高血脂效果比较好，麻辣蟹钳吃起来火辣，感觉特别刺激，麻辣蟹钳的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

　　一。原料

　　蟹脚（约2斤），麻椒（50克），葱段（2段），辣椒（50克），黄豆酱一勺左右，蒜蓉辣酱2勺，姜一块。

　　二。步骤

　　1所有材料备齐，两种酱的比例为2：1（蒜蓉辣酱+黄豆酱）调匀，切姜丝，葱丝

　　2、蟹钳预先洗净，控水。

　　3、锅中放油，油比平时炒菜多点，大火烧

　　4、油锅，七成熟时下葱姜麻椒辣椒爆香（油温可用筷子蘸油锅起泡为准）

　　5、下入蟹钳翻抄三分钟左右，变色为准。

　　6、倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7.8分钟左右即可，出锅前可加少许鸡精提鲜。

　　三。麻辣肉蟹的简介及特色

　　选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

　　四。麻辣肉蟹的制作食材：

　　鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克（两人份）。

　　花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克。

　　盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

　　教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃

　　1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

　　3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。