红烧茄子最正宗的做法

　　在生活中很多人特别喜欢吃红烧茄子，但是对于一些人来说，他们做出来的红烧茄子并不像饭店厨师做出来的红烧茄子那样美味，所以喜欢吃红烧茄子的人都希望掌握做红烧茄子的小窍门，其实红烧茄子最关键的部分就是调汁，只要在调汁的过程中调料加入的适当菜品就会美味，下面小编给大家介绍下红烧茄子最正宗的做法

　　茄子，又叫茄瓜，有圆有长，有紫色，白色，红色等。圆茄以北方栽种多，南方多为长茄。茄子营养价值高，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素等。茄子中的维生素P可以预防微血管破裂，增加毛细血管的弹性。维生素C和皂草甙是降低胆固醇的利器。痛经，慢性胃炎，肾炎等病人可以选择常吃茄子，能起到食疗的作用。尤其是食用紫茄子，其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的增大。夏天吃点茄子还可以达到清热解毒的效果。

　　茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。

　　蒜蓉红烧茄子

　　食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。

　　步骤：

　　1、茄子切成滚刀状。

　　2、切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。

　　3、准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。

　　4、锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。

　　5、最后把一碗调料加入锅里，小火炖10分钟即可食用。

　　红烧肉沫茄子

　　食材：五花肉，茄子，糖，生抽，红辣椒，蒜，老抽，生粉，郫县豆瓣酱，盐。

　　步骤：

　　1、五花肉切沫。

　　2、茄子切条状。蒜切沫，辣椒切块。

　　3、茄子用盐腌一下，这样可以让茄子不变色。

　　4、肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。

　　5、取一个碗，加少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。

　　6、锅中多放油，把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。

　　7、锅里留一点油，加入蒜沫，辣椒，郫县豆瓣酱煸香。

　　8、把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。

　　9、最后把调好的汤汁倒入锅中，收汁后关火出锅。