假海带是什么做的
海带相信大家都不陌生,在如今人们饮食条件越来越好的情况下,海带也成为了人们日常饮食中很常见的一种食物。当然,如今的海带市场上,虽然大部分商家出售的都是正常的海带,但是却不乏有一些不良商家生产制作劣质的海带,这些海带会影响食用者的健康。下面,就为大家介绍海带的鉴别方法!
一、假海带的做法
海带是低温海水中褐藻植物,含有丰富钙,牛磺酸和碘等。营养价值丰富,对于延缓衰老以及儿童智力发育都有很好的功效作用。在生活中备受喜爱,但是如果使用了经过化学加工的毒海带,不仅没有保健作用,还会带来致癌的风险。
二、3招鉴别度海带
(1)看颜色
海带正常颜色褐绿、土黄色;墨绿色海带经过烫煮,冷却,脱水加工可以做凉拌菜。而翠绿色的是经过色素浸泡过的。
(2)摸手感
一般褐绿色的海带挑选黏性大的,但是墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性了。
(3)闻味道
海带属于海鲜,如果没有经过漂染,肯定有很浓海鲜味道。如果经过漂染化学处理过的海带,海鲜味道一般就减少很多。
三、海带的选购
首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
四、海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3、海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4、新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。
5、海带中还含有大量的甘露醇。