砂锅鱼头豆腐的做法

　　现在的人应该都喜欢吃砂锅做的东西吧，味道是特别棒的，而且砂锅做出来的食物也是很有营养的，现在砂锅的美食也已经很多了，大家吃过砂锅鱼头豆腐吗，提到这样的食物，我们是不是都会流口水呢，的确，它的味道是特别棒的，喜欢吃的朋友可以看看我们今天介绍的砂锅鱼头豆腐的做法。

　　砂锅鱼头豆腐

　　材料

　　鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，（金针菇）

　　做法

　　1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。

　　2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。

　　3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。

　　4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。（一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）

　　5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。

　　6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。

　　豆腐炖鱼头

　　材料

　　主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

　　做法

　　1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

　　2、青蒜洗净后切成段；

　　3、豆腐和香菇均切成片；

　　4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

　　5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

　　6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

　　7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

　　8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　朋友们赶紧来学习砂锅鱼头豆腐的做饭的吧，如果您学会了这样的美食的做法，在平时也能够让自己和家人好好的享受了，在吃的时候也再也不会犯愁了，学会了这道菜也能够让您的厨艺提高。