爆炒大闸蟹

　　对于海鲜爱好人群来说，大闸蟹自然也是一个不能错过的海鲜产品。一旦秋季到来，就成为了人们吃大闸蟹的最好季节，因为在秋季大闸蟹已经成长的膏肥体壮，所以在这个时期的大闸蟹不仅肉质丰满，还有丰富的蟹黄。除了清蒸大闸蟹之外，大家也可以来学习到爆炒大闸蟹的做法。

　　方法一

　　食材：大闸蟹2只姜：适量白酒：适量干辣椒：1个葱：适量玉米淀粉：适量

　　1、螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

　　2、将螃蟹放到滚水中略煮。

　　3、煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

　　4、将螃蟹放在砧板上，螃蟹的下部去除。

　　5、从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

　　6、从螃蟹中间将蟹心去除，把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

　　7、另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

　　8、把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉

　　9、将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

　　10、锅中放油加热，油放的略多，把螃蟹放在油中煎炸至熟。

　　11、倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

　　12、放入干红椒，加葱段炒香，加入炸好的螃蟹爆炒，出锅前加生抽少许调味。

　　方法二

　　爆炒螃蟹制作主料：螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。

　　爆炒螃蟹主要食材：螃蟹口味：咸鲜辅料：葱段

　　制作步骤

　　1、先把螃蟹洗净。

　　2、准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。

　　3、放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅

　　4、出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。

　　5、把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

　　6、等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹

　　7、爆炒5分钟后，放入茴香。

　　8、等到茴香变颜色，熄火。