青蒜苗怎么做才好吃呢？

　　青蒜苗中含有丰富的维生素和矿物质，适量食用对身体有极大的好处，因此深得大家的喜爱。生活中青蒜苗的吃法有很多，比如蒜苗火鸡排、蒜苗五花肉、蒜苗炒鸡心、蒜苗炒豆腐、蒜苗炒肉丝等，味道非常好，营养价值也极高。

　　一、蒜苗火鸡排

　　【原料】：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块），油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）

　　【做法】：

　　1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

　　2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

　　3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

　　二、蒜苗五花肉

　　【原料】：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

　　【做法】：

　　1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

　　【特点】：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

　　三、蒜苗炒鸡心

　　【原料】：蒜苗（300克），鸡心（200克），油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量。

　　【做法】：

　　1、鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。

　　2、把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二、再切成小片。

　　3、锅中烧开水，加料酒，放入鸡心焯烫，捞出。用清水冲净，控净水分。

　　4、蒜苗洗净切段。锅中放油，放花椒面炒香。

　　5、放入焯好的鸡心，加生抽，蚝油调味。

　　6、放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。

　　四、蒜苗炒豆腐

　　【主料】：豆腐两块，蒜苗二两。

　　【佐料】：盐、姜末各少许。

　　【做法】：（1）将蒜苗切成半寸长的段；（2）锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。

　　【特点】：口味鲜美，营养丰富。

　　种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。各种大蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有自己适宜用于青蒜苗栽培的品种。过去多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。这种做法节约蒜种、成本低，但是蒜苗纤细、产量低、品质不好。各地多换用大瓣品种来栽培青蒜苗。大瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量大，成本稍高，但产量很高，品质好，生长旺盛。国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥大，长出的蒜苗粗壮高产。在早秋栽培青蒜苗时，应选用休眠期短的品种，以便播后及早发芽出苗。在山东地区此时以紫皮蒜为宜。

　　五、蒜苗炒肉丝

　　【原料】：青蒜苗、猪肉各250克。

　　【做法】：将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。

　　【特点】：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。