赤芍煲兔肉汤

　　由于赤芍性寒，具有清热凉血、散瘀止痛的功效，在临床上常用于治疗温毒发斑、吐血血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、症者腹痛、跌打损伤、痈肿疮疡等症。近代药物认为其具有镇静、镇痛、抗炎、镇痉、扩张血管、抑制血小板聚集等作用。兔肉性凉味甘，是一种高蛋白、高铁、高钙、低脂肪、低胆固醇的食品，在国际上有“保健肉”和“美容肉”之称。赤芍兔肉汤具有清瘀、凉血、减肥等功效，是目前的养生养生汤。还可用于肥胖症等疾病。

　　原料：赤芍15克（药铺有售），兔肉300克，生姜3片。

　　烹饪方法：赤芍洗净，略浸，兔肉洗净，切成块，放在沸水中略滚片刻，清洗干净（即“飞水”）。将生姜放入锅内，加水2000毫升（8碗量），用文火滚开，改为文火煲2小时，调入适量的食盐即可。该剂量可供2~3人使用。