辣猪蹄怎么做呢

　　猪蹄的做法多种多样，在我国的南方经常做辣猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄等等。猪蹄的表面是非常油腻的，但是猪蹄本身所含有的脂肪以及肥肉是特别少的，不会造成我们身体的肥胖，猪蹄的做法也继承了传统的中国工艺，那么下面就让我们一起去了解一下，那猪蹄怎么做呢！希望能给大家带来一些帮助。

　　材料

　　猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

　　做法

　　1、猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　　2、姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　　3、加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　　4、加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

　　小诀窍

　　猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

　　材料

　　猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

　　做法

　　1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

　　2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

　　3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料。

　　4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

　　5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

　　8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

　　辣猪蹄怎么做，自然是离不开重要的调味品辣椒了。所以在选择辣椒的时候，要选择上好的辣椒，再加上葱姜蒜末等辅料自然是不能少的，在制作的过程当中，要用文火慢炖，至少一个小时以上，高压锅来制作，那么就可以很简单的来控制时间和温度。