西瓜皮蜜饯的做法

　　西瓜皮大家都不会陌生，夏天吃了西瓜被大家所丢掉的那一部份。西瓜皮又叫做西瓜翠衣，现在吃的西瓜皮蜜饯就是将外面的青皮剥去，取其中间的白色部分制作而成，其实西瓜皮味甘、淡，性凉，清热解暑，解渴利尿，在夏天来说吃一些对身体的健康来说是有好处的。下面就来给大家说一说西瓜皮蜜饯的做法吧。

　　蜜饯西瓜皮的制作材料：

　　主料：西瓜皮。

　　蜜饯西瓜皮的特色：色泽鲜亮，口味清甜，食之别有风味。

　　教您蜜饯西瓜皮怎么做，如何做蜜饯西瓜皮才好吃

　　1、选料：选用皮肉厚，干净的新鲜西瓜皮。

　　2、制坯：将西瓜皮用清水彻底淘洗干净，捞出后沥干浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5厘米的规格切制成瓜条。

　　3、漂洗：在大缸中配成浓度为0.1%的柠檬酸水溶液，将切好的瓜条倒入缸内，浸泡30分钟左右捞出。

　　4、煮制：取白砂糖入锅加入清水，煮沸溶化配成浓度为波美22度的糖液，再加入3%的葡萄糖，用文火烧开撇去浮沫，把切好的瓜条倒入，上下翻搅使其吸糖均匀。待煮沸后，再将配好备用的糖液分3次加入锅内使糖液的浓度达到波美28度，再煮沸20分钟左右即可离火。然后一起倒入缸中，浸泡24小时。

　　5、烘制：将浸泡好的瓜坯捞出，沥净糖液，摊放在烘盘上放入烘房烘制，烘房温度控制在40～50℃，烘制12小时后即可移出烘房，冷却待用。

　　6、再糖渍：将浓度为90%的饱和糖液入锅中即可离火。搅拌均匀后，浸泡12小时左右，取出干燥即为成品。