黄豆的家常做法

　　黄豆是一种老少皆宜的食物，因此其被人们做成各种各样的美食，那么这些美食是怎么制作而成的呢？下面介绍几种美味健康的黄豆的做法，让你随手都能吃到不一样的黄豆美食。

　　香卤黄豆

　　材料：黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

　　做法：

　　1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净；

　　2、所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香；

　　3、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味；

　　4、倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟；

　　5、捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎；

　　6、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味；

　　7、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

　　烹饪小技巧：黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味；往锅内注入清水时，水量要一次性加足。

　　凉拌酸辣黄豆

　　材料：干黄豆，洋葱，小尖椒，大蒜，米醋，盐，白糖，甜油

　　做法：

　　1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水；

　　2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好；

　　3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用；

　　4、将洋葱切成细碎状；

　　5、小尖椒切成丁；

　　6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥；

　　7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内；

　　8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中；

　　9、最后将全部材料翻拌均匀即可。

　　黄豆戚风蛋糕

　　材料：鸡蛋4个，黄豆粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋几滴，18CM戚风模

　　做法：

　　1、分开蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水干净容器中；

　　2、蛋黄中加入色拉油，手抽搅打均匀；

　　3、加入细砂糖30克，搅打到蛋黄发白；

　　4、加入牛奶搅拌均匀；

　　5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉；

　　6、用刮刀搅拌均匀，备用。烤箱预热180度；

　　7、蛋白加几滴白醋后，分三次加50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角；

　　8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，入模轻震；

　　9、放入预热好的烤箱下层，烤约38分钟，出炉后倒扣放凉脱模切件。