卤猪头肉的做法

　　自己动手做卤猪头肉并不是一件难事，只要家里有基本的烹饪工具就行了，有高压锅最好，这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软，而配料的准备也是很重要的，上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了，大家也可以根据自己的口味适当选择，下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

　　1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要；

　　2、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软；

　　3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；

　　4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；

　　5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；

　　6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

　　卤猪头肉的做法是不是很简单，除了清洗干净猪头肉，准备好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度，没煮烂的猪头肉可是很难吃的，而太烂的话也很影响口感和味道。