生活

山药莲藕排骨汤的做法介绍

  山药莲藕排骨汤如何制作,应该讲究一些方法和技巧,特别是在炖汤的过程当中,要注意不适合太长的时间,以免导致营养流失,盐应该选择最后面放,或者是适量放入一些胡椒粉。

  一、做法

  原料编辑

  主料:排骨莲藕山药

  辅料:香菜

  调料:料酒

  做法编辑

  1、排骨冲洗干净;

  2、放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;

  3、再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;

  4、加入莲藕继续炖30分钟;

  5、加入山药再炖10分钟;

  6、用盐调味,加入香菜即可出锅。

  二、制作提示

  1、保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫;

  2、要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤;

  3、炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可;

  4、煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉;

  5、炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。