叫头怎么泡好吃

　　算是日常生活中用的最多的调味品之一，它和葱姜并列成为厨房的三大最主要调味品。有很多菜在做的时候必须要放适量的蒜末。如果不放蒜是做不出来这道菜应该有的味道的。除了当做调味品之外，蒜还可以用来腌制成泡蒜吃，下面就带大家一起来学习一下蒜头怎么泡才好吃？

　　选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

　　四川泡蒜的加工

　　蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。

　　五香糖醋蒜的加工

　　蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

　　腌萝卜干原料：原料：材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。制法：（1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。特点：萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。北京萝卜干原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法1。将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。2。隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。4。将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。5。以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。