自制油条做法和配方分别是什么？

　　油条是一种很传统的食物，也是一种非常常见的油炸食品，很多人喜欢在早餐的时候吃油条，比如油条和豆浆粥是非常好的搭配，油条里面含有丰富的矿物质，但需要提醒的是，这种油炸食品的热量比较高，油脂含量也比较高，所以不能吃得太多，下面介绍油条的做法。

　　第一、炸油条

　　材料

　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

　　2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

　　3、继续发酵约1小时至两倍大

　　4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

　　第二、油条

　　材料

　　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克

　　做法

　　1、明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

　　2、将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

　　3、桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

　　4、热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

　　第三、油条制作方法

　　材料

　　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油

　　做法

　　1、将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上

　　2、将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

　　3、锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。